ーＯＯＯ-原酒は絵の具である
さてさて、長々と書いてきたサントリー白州蒸留所見学レポートも、これが最後になります（予定）。
本日は、白州蒸留所のウイスキー製造責任者の方との質疑応答の様子をお届けします。
Ｑ：「白州」のオススメの飲み方はありますか？
「白州」のお酒の特徴をつぶさないような、オンザロックがオススメですね
Ｑ：家ではどんなお酒をお飲みになるんですか？
私ですか？ 私は角瓶（笑）
お客さんが来たときは白州を出しますけども（笑）
こんな感じで、現場の職人さんによるゆかいなトークが炸裂しました。
（以下、断片的なメモに基づく再構成なので、記憶違いによる誤記が存在する可能性があります）
Ｑ：蒸溜所の数はいくつあるんですか？
日本には、ここ白州、山崎。それから他のメーカーさんを合わせても全部で６つしかありませんね。
（※ 地酒、地ビールのような感じで、地方には「地ウイスキー」を作る工場がいくつかあるみたいです →wikipedia）
スコットランドには１５０くらいあります。
これは、日本でいうと造り酒屋さんみたいな感じで、小さい蒸溜所がいくつもあるんですね。
Ｑ：ウイスキーの貯蔵庫はクーラーがありませんでしたが、温度管理はしないのですか？
まずしません。世界中どこのメーカーでもそうです。
四季の変化、昼と夜の寒暖の差。そういう自然の変化に育まれて、ウイスキーは熟成されていくんですね。
家庭でウイスキーは冷蔵庫に入れちゃダメですよ。
（※タンパク質が固まって、白濁することがあるようです）
封を切ったら、２〜３か月で飲んでください。でも、みなさんそんなに取っておかないでしょ？（笑）
Ｑ：原料の麦によって味は変わるんですか？
原料の麦はすべてスコットランド産です。品種が違うとかによって味が変わることはありません。
Ｑ：ワインのように、ウイスキーにも「当たり年」はあるんですか
ワインの場合、天候によってブドウが甘くなったとか、不作だったとかそういう理由で味が左右されますけれど。
ウイスキーでは季節による味の変動はありません。
Ｑ：ウイスキーのブレンドでは、どれくらいの樽を混ぜて作られるのか？
これはブレンダーが一樽一樽テイスティングしながら、「これは角瓶に向いてるな」とか「オールドに使おうか」と分類していって、だいたい１００樽から２００樽くらい混ぜて味を作り上げるんですね。
「響」では３０数種類の味のタイプを混ぜて作ります。
シングルモルトでは、１０数種類のタイプをブレンドして作られています。
Ｑ：ウイスキーの味はブレンダーで決まるのか？
私たち蒸溜所の人間は、良い原酒を作ります。これは、良い絵の具を作るようなものです。
その絵の具を使って一枚の絵を描いていく。これがブレンダーの仕事です。
化学分析が進んで、何とかの香りが０．００何％なんて出てくるようになってますけれど、人間の鼻にはかなわないんですね。「これはいいかおりだな」というのは、数字で表わせない。
だから、ブレンダーの感覚は大事です。
次回予告
これで終わりにするつもりだったけれど、もうちょっとだけ続くんじゃよ。
→ ーＯＯＯ-白州蒸溜所の話・まとめ編
